Принципы рационального питания при сахарном диабете

Рациональное питание – непременное условие для успешного лечения сахарного диабета независимо от сахароснижающей терапии. Достижения хорошей компенсации обменных процессов невозможно без грамотного планирования питания; при этом пищевой рацион пациента с сахарным диабетом должен быть полноценным и сбалансированным, а режим питания – рациональным.

Есть нужно небольшими порциями, но часто.

Оптимальный вариант: завтрак, обед, ужин и два-три «перекуса» фруктами и молоком между ними.

Основными целями рационального питания при диабете являются:

• нормализация веса;
• достижения оптимальных значений постпрандиальной гликемии;
• улучшение показателей липидного обмена;
• снижение риска поздних осложнений, в том числе уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
• обеспечение организма необходимыми питательными элементами и энергией.

Продукты, не рекомендованы при сахарном диабете

Нельзя употреблять «быстрые» углеводы: сахарный песок, сладости (мед, варенье, шоколад, конфеты, мороженое, квас и т.д.), изделия из белой муки (булки, пироги, пирожные, печенье, манную крупу, макаронные изделия и т.д.), из фруктов – виноград (изюм) и бананы.

Эти продукты содержат глюкозу, которая резко повышает уровень сахара в крови и может привести к развитию диабетической комы.

Ограниченно можно употреблять «тяжелые» продукты, содержащие углеводы в связанном состоянии (в виде крахмала и клетчатки). Они поднимают сахар в крови постепенно, но все же поднимают.

Продукты, рекомендуемые при сахарном диабете

• черный хлеб (не более 300 г. в день);
• суп с небольшим количеством овощей на слабом рыбном, мясном бульоне или на овощном отваре (не более двух раз в неделю);
• отварное или заливное мясо (телятина, говядина, нежирная свинина, птица, кролик);
• отварная или заливная нежирная рыба (треска, судак, щука, сазан, навага) – не более 150 г. в день;
• овощи, которые содержат углеводы, которые всасываются в кишечнике медленнее, чем сахар (томаты, свежие огурцы, цветная и белокочанная капуста, кабачки, салат, баклажаны, тыква, брюква, редис, морковь, лиственная зелень), в отварном, запеченном или сыром виде ;
• крупы, бобовые и макаронные изделия (в небольшом количестве, при уменьшении в рационе количества хлеба);
• яйца и блюда из них (2 яйца в день);
• кисло-сладкие и кислые сорта ягод и фруктов (сорт яблок Антоновка, апельсины, лимоны, клюква, красная смородина) в сыром виде, в компотах и ​​киселях, не более 200 г. в день;
• диабетические сладкие изделия, специально приготовленные (только с разрешения врача);
• молочные блюда и продукты: простокваша, кефир (не более чем два стакана в день), сырники, пудинги, творог (не более 200 г. в день), сметана, сыр, сливки (в небольших количествах);
• неострые пряности и соусы с уксусом на овощном отваре (например, томатный, молочный соус, соус с корнем);
• некрепкий кофе, ягодно-фруктовые соки, томатный сок, чай с молоком;
• сливочное масло и растительное масло (до 40 г. в день).